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  內蒙古科爾沁大草原氣候溫和、光照適宜、雨水充沛，被譽為“內蒙古糧倉”和“黃牛之鄉”，是國家重要的商品糧基地和畜牧業生產基地?？茽柷吲I從飼草種植、天然放牧、科學養殖、生產加工、冷鏈運輸、全渠道銷售到餐桌上的美味，環環相扣，形成了一條完整有序的產業鏈，這條產業鏈見證了一塊安全美味的牛肉的誕生。

  機械化管理種植優質飼草

在科爾沁花吐古拉園區的農機合作社里，一排排機房，宛若嚴陣以待的兵營，又仿佛是一座大型的農機博物館。工作人員特別亮出了“鎮宅之寶四個大寶貝”——來自德國克拉斯公司的大型播種機、大型除草機及兩臺大型多功能收割機。每一個”寶貝“都仿佛一架小型直升飛機，操作員逐一演示，氣勢壯觀、令人嘆為觀止，無不贊嘆，有的稱之為”美國科技大片“，有的稱之為”科爾沁版的變形金剛“。

　在科爾沁牛業的飼草種植基地里，從播種、灌溉、驅蟲、除草、收割、打捆、裹膜到裝卸入庫，使用的均為進口農機，性能優異、設備精良，可實現大規模聯合作業。像這樣的現代化牧草基地科爾沁牛業共有七處，分別位于通遼珠日和、通遼巴彥呼碩（又名“西伯花”）、通遼花吐古拉、通遼北甘旗、吉林長嶺、河南南陽、河南民權，保障著養殖基地的飼草供應。

  飼草基地種植的主要作物有青貯玉米、飼用甜高粱、紫花苜蓿、燕麥等。其中，作為豆科植物的紫花苜蓿，以高達的蛋白質含量，被譽為“牧草之王”，加之味道甜美，是科爾沁牛極為喜愛的飼草，牛食用后肉質更美、營養價值更高?；剡€積極探索紫花苜蓿與燕麥混播的科學耕作方式，既實現了增產，也保護了土壤，兼顧生態與經濟效益，實現循環經濟與可持續發展。

  現代化養殖場科學飼養

　科爾沁母牛和犢牛在草原放牧，達到一定標準后，架子牛被送往科爾沁牛業專業養殖場。在科爾沁牛業現代化的養殖場里，只有通過嚴格驗收，被認定是合格的科爾沁架子牛，方可被接收入場，并被打上一枚專有的耳標作為記號，這枚的長厘米寬<厘米的小小黃色耳標，記錄著入場時的信息：口齡、體重、來源、飼養員、獸醫、飼喂、入場時間、身體狀況、檢驗檢疫等，如同科爾沁牛的身份證，是追溯系統的開端。

  專業的飼養員采用先草再精的喂養方法，嚴格執行飼料配比、按時定點投喂、悉心記錄每頭牛的成長變化。經過個月的科學養殖，科爾沁架子牛達到出欄標準后，核對耳標信息，便可進入下一步——生產加工環節。

  安全的生產工藝分割好牛肉

科爾沁牛業從德國引進了肉牛屠宰設備，總投資約7000萬元，之后又由冰島引入的（馬瑞奧）智能化剔骨分割流水線投產、運營，構建了先進的生產加工的主體。先進的屠宰設備及工藝，如同智能化的庖丁，將一頭整牛，先后分解為二分體、四分體、大塊部位肉、小塊部位肉，直到最終一塊精美的真空包裝牛肉產品。

  排酸，是現代化冷鮮肉類加工不可或缺的工藝，這也是科爾沁牛肉鮮嫩、安全、易消化的最重要的保證。排酸，是指在屠宰后，將牛二分體吊掛于排酸間（通常保持0-4℃）內，在一定的溫度、濕度和速度下，放置一定時間，其間，在組織酶的作用下發生的一系列生物化學反應的過程，使肉嫩度增加，風味改善，品質提高，更安全、更易于消化吸收。（馬瑞奧）智能化剔骨分割流水線，將經過排酸的二分體，分解為四分體，然后繼續被分解為眾多大塊肉，再到小塊肉。在這條生產線上，每個工師的操作、技能等內容、以及每塊牛肉的運動軌跡和變化都被記錄下來。

　所有分割好的牛肉根據等級、重量由先進的熱縮包裝技術包裝，保證牛肉產品安全、新鮮。不僅如此，每塊牛肉都被賦予唯一的二維碼，印在出廠標簽上，當消費者用手機掃描它時人們只需打開手機微信“掃一掃”，便會清晰的看到這塊牛肉的產地、飼料、品種、口齡、體重、屠宰日期、檢驗檢疫、飼養員、獸醫等信息。

冷鏈運輸美味上餐桌

　科爾沁冷鮮肉從生產到終端，全程保持0-4℃的冷鮮低溫狀態，新鮮直達終端，每輛運輸車都帶有溫度記錄儀。全程在低溫狀態下進行運輸，以保證全程冷鮮。

　經過安全生產出的牛肉及制品，被冷鏈運輸到全國分布9處銷售大區，其中，在北京、上海、廣州設有二次分割加工車間，將科爾沁產品分割為更小包裝，供應終端。消費者能夠在全國3000多家大賣場，多家專賣店購買到放心科爾沁牛肉。

　從種植到養殖、從屠宰生產加工到包裝運輸、從終端銷售到餐桌美食，在這條全程可追溯的產業鏈條上，科爾沁人堅守的是全程可追溯“食品工業道德工業”的理念，也是對將一塊牛肉從牧場直達餐桌的堅持。科爾沁牛業產業鏈，如同一根銀線，上下游各個環節則好比一顆顆珍珠，消費者的需求如同一種神奇的力量牽動著這根銀線，自上而下穿過一顆顆珍珠，象征著營養、能量、美味的牛肉則搭載著這根銀線，從草原走上餐桌。