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牛屠宰分割工藝流程介紹(六)

文章來源:本站 人氣:12 次 發表時間:2024-08-26

9、去前蹄
    從腕關節下刀,割斷連接關節的結締組織、韌帶及皮肉,割下前蹄放入指定的容器內。
10、換軌
    啟動電葫蘆,用兩個管軌滾輪吊鉤分別鉤住牛的兩只后腿跗關節處,將牛屠體平穩送到管軌上。

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