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對生豬產能嚴重過剩、落后產能過多、集中程度過低的現狀，政府制訂屠宰機械業發展規劃，提出發展目標，支持規模化、機械化屠宰，淘汰手工屠宰，扶持先進生產力的發展，淘汰落后產能，是屠宰業發展的客觀要求。更加保證了對消費者權益的維護，讓百姓吃上放心肉，是國家制定這一規定最終的目的

　　這樣規劃會不會出現屠宰過度集中，出現壟斷呢?回答也是否定的。我們知道，《綱要》中提出在全國生豬主產區(包括生豬養殖基地縣、調出大縣)培育一批年屠宰量在100萬頭以上的大型定點屠宰廠(場)，現在這樣的企業已經不在少數，但并沒有產生價格壟斷問題。企業年屠宰量100萬頭，只占全國目前年屠宰量的0.003 ，即是一個企業年屠宰量達到2000萬頭，也只占全國屠宰量的6.7 ,隨著屠宰市場的規范，生豬進點屠宰率還會不斷增加，所占比重還會下降，這樣的規模企業不具備市場支配地位。《反壟斷法》第十九條規定，“一個經營者在相關市場的市場份額達到二分之一的”才“可以推定經營者具有市場支配地位”。

　　從屠宰操作工藝上看：機械化屠宰企業采取了最先進的屠宰工藝。在生豬待宰上，機械屠宰企業宰前停食飲水靜養，以減少胃內容物，沖淡血液濃度，保證放血良好，促進肝糖元分解，生成葡萄糖和乳酸分布全身，有利于肉的后熟，改善肉的品質。同時，臨宰前實行淋浴，洗去豬體表上的污垢，增強導電性能，加快血液循環，便于放血，促使生豬情緒穩定，減少應激反應;在致昏上，采取電麻致昏法，特別是一些現代化機械屠宰企業已經采用最先進的二氧化碳麻醉法，使生豬無危險感，不受驚，減少了體內糖元的分解，保證了肉品的新鮮度;在剌殺放血上，多采用最先進的空心刀剌殺的放血技術，瀝血時間長，放血全，肉品耐儲存;在浸燙脫毛上，我國部分機械化屠宰企業采用世界最先進的吊掛隧道式蒸汽燙洗法，避免了豬體間的交叉污染，改善了豬胴體和車間的衛生狀況。在屠宰檢驗上，機械化屠宰企業檢驗設施齊全，檢驗人員素質高，檢驗項目全，產品質量有保障。這一切都是保障肉品質量的有效措施，是手工屠宰方式不可比的。而手工屠宰缺少先進的工藝流程，屠宰設施簡陋，生豬宰前不靜養、不淋浴，生豬應激反應嚴重，降低了肉品質量;刺殺放血不全，肉品易腐敗，縮短了保質期;燙鍋(池)的水污染嚴重，豬體交叉污染，影響肉品衛生質量;檢驗設施不全，檢驗項目不全，極易產生漏檢現象，給疫病傳播，公眾健康帶來隱患。

　　在市場經濟條件下，先進與落后的斗爭永遠不會停止，但是只有維護一個中心點，消費者的權益，我們相信，這次機械屠宰與手工屠宰的較量，定能使機械化屠宰更顯輝煌，促進屠宰行業更快地走上科學化、規模化、高級化的道路。

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