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隨著人們對飲食文化要求的提高，肉制品的質(zhì)量與安全問題也日益受到社會各界的重視。在過去的十幾二十年中，屠宰專用設(shè)備的出現(xiàn)及其不斷改進(jìn)，使得家禽家畜在屠宰環(huán)節(jié)中的加工處理漸漸的成為了肉食品加工行業(yè)中的第一道大關(guān)。屠宰設(shè)備如何改進(jìn)，屠宰設(shè)備未來的走向，也漸漸成為了肉食品加工行業(yè)各專家關(guān)注與探討的問題。

在過去的幾年中，屠宰設(shè)備的設(shè)計(jì)與生產(chǎn)制造，多數(shù)集中在對設(shè)備型號，產(chǎn)量的處理，雖然也涉及到對肉質(zhì)的提升（如電刺激裝置，托胸三點(diǎn)麻電機(jī)的出現(xiàn)等等）與自動化程度的提升（如氣動翻板箱，螺旋打毛機(jī)的改造），但是大部分還是針對屠宰產(chǎn)量的提升而對屠宰設(shè)備進(jìn)行的設(shè)計(jì)研發(fā)。

屠宰設(shè)備因?yàn)槠湓O(shè)備的專業(yè)性與針對性，因?yàn)槠涫袌鲂枨笈c發(fā)展也有其優(yōu)越性與限制性。

首先，人們對肉制品需求的增加以及對肉質(zhì)要求的提高，極大地推動了屠宰廠商對屠宰設(shè)備數(shù)量及質(zhì)量的需求，也直接的促進(jìn)了屠宰設(shè)備制造商的生存與發(fā)展。業(yè)內(nèi)殷工程師曾指出：“只要人們還吃肉，這個(gè)行業(yè)就會不斷的發(fā)展，不斷的完善。”
其次，國家對屠宰行業(yè)的關(guān)注，使得定點(diǎn)屠宰廠及大中型屠宰廠越來越集中，而中國農(nóng)村現(xiàn)狀的特殊性也決定了定點(diǎn)屠宰場的產(chǎn)品根本無法滿足全國各地消費(fèi)者對于肉制品的需求，因而各地的小型和極小型屠宰場也如雨后春筍般的冒出，這就形成了屠宰設(shè)備獨(dú)有的奇特的發(fā)展方式，即雙重面向粗狂。，集約型的矛盾發(fā)展。
再次，相關(guān)部門與普通消費(fèi)者對食品安全的高度重視，使得相關(guān)的屠宰設(shè)備不斷的被開發(fā)研制出來（如焚燒爐，同步衛(wèi)檢等等），但由于不規(guī)范廠房擔(dān)心利潤受損，這些專為食品檢疫和不合格產(chǎn)品銷毀而設(shè)計(jì)生產(chǎn)的產(chǎn)品得不到屠宰廠家的認(rèn)可，甚至某些定點(diǎn)屠宰場迫于地方政府的壓力，為了應(yīng)付檢查而進(jìn)行了購買，卻將該類專用屠宰設(shè)備閑置。
針對上述情況，屠宰設(shè)備在2013年的發(fā)展前景必然是面向提高自動化程度與降低設(shè)備成本雙重發(fā)展，并且兼顧提高肉制品的質(zhì)量，降低廢棄率。
 

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