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“黃狗豬頭肉”是江蘇宿遷的一款傳統名菜，距今已有兩百多年的歷史。此菜因其有色澤紅潤、香味濃郁、肥而不膩、爛而不糜、味純而嫩等特點，備受當地人的喜愛。
        相傳，有一次，清乾隆皇帝下江南留宿宿遷時，先沒有驚動當地的官員，而只是和幾個貼身侍衛喬裝打扮，到宿遷城里明察暗訪。當他們來到宿遷的東大街，順著香味發現一家賣豬頭肉的小酒館。在宮里吃慣了山珍海味的乾隆皇帝，簡直不相信豬頭肉會有這么香。他品嘗后才知此店的豬頭肉真的不錯，當時他就擊桌贊嘆道：“好吃，好吃，真乃好菜”。隨之吩咐侍衛叫來店家，問道：“姓甚名誰？”店家答道：“客官，小人姓黃名三，人稱黃狗?！鼻〈笮Γf：“黃狗，好難聽的名字，不過你黃狗

的豬頭肉倒好吃。”
        待乾隆皇帝走后，黃三才聽人說起剛才稱贊他豬頭肉好吃的客官乃當今圣上，于是精明的黃三喜不自禁，忙把乾隆爺吃剩的那碗肉湯留了下來，以陳兌新，并把酒館的招牌改成“黃狗豬頭肉館”，黃狗豬頭肉從此便聲名大振，生意興隆，世代相傳。
       我們80后想想兒時的豬頭肉不管怎么做，都是那么香噴噴的，現在的呢，怎么吃感覺就是沒有肉味。不是好東西吃多了，而是根本就不是當年那純天然的豬肉了。現在就看屠宰設備的不斷完善，想必對豬肉的需求也是與日俱增，那么怎么能滿足人們的需求呢，沒辦法，只能用激素。想想90后和00后們，還不如我們這80后的呢。

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